、鸭腿清洗干净,青红椒去蒂,切成小圈,姜切丝,葱切段,蒜切成片,鸭腿去骨,切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。腌好后,锅里放油,油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。大火煎几分钟,翻面,两面都要煎金黄,煎黄后盛出来备用。
4、把煎鸭的油倒去一大部分,锅里留点底油。
5、小火温油,放入黄豆酱,炒15秒,炒出香气后,放入姜丝,煸炒姜丝,接着倒入酱油和料酒。接着加入热水,在放盐和糖提味。最后放入鸭条,大火煮开后,转中火慢炖20分钟。
7、鸭肉焖煮的时间快到时,另外一口锅,放入少量的油,放入青红椒。将炒好的辣椒倒入鸭肉里,搅拌均匀后,大火收汁即可出锅。
清炒鸭腿的做法 扩展
主料
鸭全腿2个
辅料
芹菜4棵
蒜苗2棵
姜8片
指天椒3个
盐2克
鸡精1克
生抽2勺
做法步骤
1.鸭腿两个放入锅中,加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟。
2.煮好的鸭腿盛出放凉。
3.芹菜、蒜苗分别切段。
4.姜切片、指天椒切圈。
5.放凉的鸭腿用刀挑去骨头,将鸭腿肉切成小块。
6.锅内加底油,将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟。
7.再调入两勺生抽炒上色。
8.最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下。
清炒鸭腿的做法 扩展
准备材料:鸭腿1000克,大白菜 500克,盐 8克,料酒 10克,胡椒粉 5克
制作方法准备:10 分钟 制作:1 小时 30 分钟 做法:
1. 将新鲜整鸭开腹后,在沸水锅中烫去腹内血水;大白菜洗净切成片;用开水烫去生味备用。
2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂,将白菜下锅,加盐,用文火炖1.5小时;至菜肉皆烂;撒胡椒粉调味即可出锅。 小贴士:使用其它原料. 用生菜也可,可以先煮好鸭子,另起锅将生菜抄熟,再倒进煮3分钟即可。